Latte art aneb obrázky v mléčné pěně

Máte rádi symetrické obrázky, které ti nejlepší baristé dokáží vykouzlit v mléčné pěně vašeho cappuccina, flat white nebo latte? A chtěli byste si s něčím takovým pohrát i doma a zpříjemnit si svou každodenní pauzu na šálek kávy? Pojďme si ukázat, jak na techniku latte art doma. 

Vezměme to hezky od začátku.

Ze všeho nejdřív se potřebujete naučit správně připravit cappuccino, abyste vůbec měli kam ty obrázky tvořit. A k tomu samozřejmě potřebujete ovládnout umění přípravy espressa s bohatou cremou a také správné šlehání mléčné pěny, bez kterých to bohužel nepůjde. To už vyžaduje vlastnit určité vybavení a mít připravu espressa a následně i cappuccina takzvaně v ruce. Podrobný návod včetně popisu vybavení a videa najdete v tomto článku.

Pokud vás zlobí šlehání mléka tryskou, snad pomůže tento článek s praktickými tipy nebo tento článek, ve kterém zmiňujeme časté chyby.

Tady je krátké video, ve kterém vás mistryně v přípravě kávy Petra Veselá provede přípravou cappuccina:

Umíte připravit cappuccino i se zavázanýma očima? Skvělé, pojďme si tedy o latte art (neboli v překladu trefně „mléčné umění“) říct něco víc. Asi je zbytečné vůbec zmiňovat, že se jedná o obrázky, které zruční baristé „malují“ do mléčné pěny cappuccina, latte macchiato či flat white, tedy kávových nápojů připravovaných z espressa a našlehaného mléka, a za kolébku tohoto umění se považuje samozřejmě Itálie, i když italští mistři nebyli jediní, koho napadlo povýšit umění servírování kávy o stupínek výš. 

Latte art je umění velmi rozmanité a prchlivé. Technika kreslení do mléčné pěny fantazii meze neklade, a tak můžete vytvářet obrázky jen tak s tím, co máte (tedy mléčnou pěnou a espressem), nebo můžete využít dalších pomůcek (například špejle či dřívka) i surovin (barevné toppingy, skořice, kakao a další). A co máme na mysli tou prchlivostí? Mléčná pěna vám samozřejmě nevydrží hodiny, a stejně tak i pečlivě vytvořené latte art za pár okamžiků ztratí kontury. Nejdříve se začne měnit a rozplývat, jeho motiv však v jakési podobě vydrží až do dna. Vyplatí se však nápoj s obrázkem servírovat okamžitě, kdy je ještě ostrý a vy si ho můžete náležitě vychutnat.

Motivy latte art

Nejčastějšími obrazci latte art je srdce, rozeta, jablíčko a tulipán.

• Návod, jak vytvořit latte art jablko, naleznete v tomto článku.
• Návod, jak vytvořit latte art srdce, naleznete v tomto článku.
• Návod, jak vytvořit latte art rozetu, naleznete v tomto článku.
• Návod, jak vytvořit latte art tulipán, naleznete v tomto článku.

Můžete se však setkat i s obrázky různých zvířátek (labuť, medvídek…), obličejů a všelijakých tvarů (pavučina, čtyřlístek, spirála, sluníčko apod.) i s použitím toppingu, který vám dá spoustu jiných kreativních možností. To už ale přenecháme mistrům a baristickým soutěžím v latte art. 

I základní motivy tohoto umění vyžadují hodně praxe a trpělivosti. Latte art vás opravdu prověří, protože vytvořit ornament, který jste zamýšleli, se vám klidně může podařit až u padesátého šálku. Přeji hodně zábavy, milí kávomilové, to dáte! 🙂

A co vy a latte art? Daří se? Nedaří se? Podělte se v komentářích. 😉

*Použité fotografie: náhledový obrázek: Linh Nguyen, na základě licence CC BY-NC-ND 2.0, flickr.com