Jak na latte art tulipán?

V předchozím článku jsme si představili umění kreslení obrázku do mléčné pěny cappuccina spíše obecně a teoreticky, pojďme se tedy vrhnout na praxi a zkusit si do pěny nakreslit jeden ze složitějších latte art tvarů, tulipán. V článku najdete návod a tipy, jak nejlépe na to, pokud si kávu připravujete doma. 🙂

Pojďme si v krátkosti zopáknout základy, bez kterých se v případě latte art neobejdete. Abyste si doma mohli pohrát s latte art, potřebujete se naučit správně připravit cappuccino (což znamená ovládnout umění přípravy espressa s bohatou cremou a také správné šlehání mléčné pěny, což zase vyžaduje určitou praxi a vybavení).

Pokud se vám nedaří příprava espressa, třeba pomůže tento článek s nejčastějšími chybami. Pokud vás zlobí šlehání mléka tryskou, snad pomůže tento článek s praktickými tipy nebo tento článek, ve kterém zmiňujeme časté chyby.

Je důležité, abyste měli přípravu cappuccina v ruce, protože bez té správně našlehané mléčné pěny a espressa s hustou cremou latte art nevytvoříte, tedy alespoň ne to, které vám servírují v dobrých kavárnách. Chce to hodně tréninku a pevné nervy, ale věřím, že časem svůj um zdokonalíte natolik, že vaše latte art bude od toho od baristy v kavárně k nerozeznání.

Tip: Chcete-li, aby latte art bylo výraznější, připravte si dvojité espresso. Obrázek se vám také bude pohodlněji kreslit do většího širšího šálku.

Umíte cappuccino připravit i se zavřenýma očima? Výborně, pojďme si tedy říct a ukázat, jak na latte art ve tvaru tulipánu.

Jak na to?

Nejdůležitější je rychlost, s jakou lijete našlehané mléko do šálku s připraveným espressem, a také kam mléko lijete, z jaké výšky, z jakého úhlu... Snadno se to popisuje, ale jednoduché to není ani náhodou. Chce to cvik a spoustu různých prapodivných patvarů, které ani zdaleka nepřipomínají ten tulipán, který jste na mléčnou pěnu zamýšleli namalovat. Zkazíte mnoho a mnoho cappuccin (naštěstí nikoli chuťově, ale pouze esteticky), než přijdete jak na to.

Každý tulipán v mléčné pěně cappuccina je jedinečný a záleží na vás, jestli se vám nejlépe osvědčí jednodušší s čtyřmi nebo méně lístky, nebo jestli to dopracuje až na sedm lístků. Kreativitě se meze nekladou, takže si s tím můžete krásně vyhrát a experimentovat.

A teď, když jste se obrnili trpělivostí, pojďme rovnou k návodu…

1. Jakmile došleháte mléčnou pěnu, obsah konvičky stále promíchávejte jemnými pohyby, aby byla pěna jemná a konzistentní. Stejně tak i crema espressa by měla být hustá a poctivá, aby se vám latte art co nejvíce povedlo.
2. Šálek s připraveným espressem držte v levé ruce (pokud jste pravák) mírně nakloněný. Ouško šálku by mělo směřovat směrem k vám.
3. Poté z výšky několika centimetrů, pomalu lijte jemnou mléčnou pěnu doprostřed šálku s espressem a pomalu s konvičkou klesejte. Začínáte lít z větší výšky, aby se mléko dostalo dolů pod cremu espressa, a zároveň se zprostředka posouvejte více k levé straně.
4. Jakmile je šálek asi ze tří čtvrtin plný a z konvičky už neteče mléko, ale hustá pěna, začněte tvořit tvar tulipánu. V tu chvíli už byste měli být s konvičkou těsně u šálku, to je ta chvíle, kdy pěna vystoupá na povrch cremy a vy začínáte kreslit.
5. Lístky tulipánu se kreslí každý zvlášť, každý vyžaduje samostatný pohyb konvičkou. Začněte u levého okraje šálku (ouško stále směřuje směrem k vám). Konvičku nakloňte a nakreslete menší jablíčko tak, že chvíli necháte mléčnou pěnu téct a až se vám začne rýsovat kulatý tvar, zvedněte konvičku nahoru a zároveň jí pohněte směrem doleva, aby se vytvořil srdcovitý tvar jablíčka. Přerušte tok pěny.
6. Teď konvičku posuňte o kousek vpravo a začněte kreslit druhé jablíčko a zakončete ho stejným způsobem jako to předchozí. To stejné udělejte i se třetím případně čtvrtým jablíčkem.
7. Tím, že nakreslíte jablíčko, posunete ho doleva blíže k přechozímu jablíčku, pak další, opět ho posunete, vedle něj další, které zase posunete doleva, se vám začnou tvořit půlměsíčky zaklíněné do sebe, ze kterých posledním krokem uděláte lístky tulipánu.
8. Jakmile dojdete k pravému okraji šálku a tvoříte své poslední jablíčko, pohyb tentokrát nepřerušujte, teď je načase přidat k tulipánu finální stonek. Konvičku zvedněte od šálku trochu do výšky, aby z ní vytékal tenký proud mléka, a pohybem zprava doleva se ve stejné výšce vraťte k levému okraji šálku tak, aby proud mléka protnul půlměsíčky napůl a vytvořil tak stonek a listy tulipánu.
9. Až dojdete k levému okraji šálku a před očima se vám vytvořilo latte art tulipánu, konvičku plynulým pohybem zvedněte a přestaňte lít mléko.
10. Je hotovo. 🙂

Mrkněte na postup kreslení latte art ve tvaru tulipánu na videu. (Video je sice bez komentáře s německými titulky, ale pro demonstraci postupu snad postačí):

Tak jak se zadařilo? Pochlubte se v komentářích. 😉

*Použité fotografie: náhledový obrázek: Richard, na základě licence CC BY-ND 2.0, flickr.com