Jak na latte art rozetu?

V předchozím článku jsme si představili umění kreslení obrázku do mléčné pěny cappuccina spíše obecně a teoreticky, pojďme se tedy vrhnout na praxi a zkusit si do pěny nakreslit jeden z nejklasičtějších a nejoblíbenějších tvarů, rozetku. V článku najdete návod a tipy, jak nejlépe na to, pokud si kávu připravujete doma. 🙂

Pojďme si v krátkosti zopáknout základy, bez kterých se v případě latte art neobejdete. Abyste si doma mohli pohrát s latte art, potřebujete se naučit správně připravit cappuccino (což znamená ovládnout umění přípravy espressa s bohatou cremou a také správné šlehání mléčné pěny, což zase vyžaduje určitou praxi a vybavení).

Pokud se vám nedaří příprava espressa, třeba pomůže tento článek s nejčastějšími chybami. Pokud vás zlobí šlehání mléka tryskou, snad pomůže tento článek s praktickými tipy nebo tento článek, ve kterém zmiňujeme časté chyby.

Je důležité, abyste měli přípravu cappuccina v ruce, protože bez té správně našlehané mléčné pěny a espressa s hustou cremou latte art nevytvoříte, tedy alespoň ne to, které vám servírují v dobrých kavárnách.

Tip: Chcete-li, aby latte art bylo výraznější, připravte si dvojité espresso. Obrázek se vám také bude pohodlněji kreslit do většího šálku.

Umíte cappuccino připravit i se zavřenýma očima? Výborně, pojďme si tedy říct a ukázat, jak na latte art ve tvaru rozety.

Jak na to?

Nejdůležitější je rychlost, s jakou lijete našlehané mléko do šálku s připraveným espressem, a také kam mléko lijete, z jaké výšky, z jakého úhlu... Snadno se to popisuje, ale jednoduché to není ani náhodou. Chce to cvik a spoustu různých prapodivných patvarů, které ani zdaleka nepřipomínají tu rozetku, kterou jste na mléčnou pěnu zamýšleli namalovat. Zkazíte mnoho a mnoho cappuccin (naštěstí nikoli chuťově, ale pouze esteticky), než přijdete jak na to. Na rozetě je také skvělé, že každá z nich je jedinečná a pokaždé vás něčím překvapí. Pohrajte si s ní, vsadím se, že vás to bude bavit. 🙂

A teď, když jste se obrnili trpělivostí, pojďme rovnou k návodu…

1. Šálek s připraveným espressem držte v levé ruce mírně nakloněný (pokud jste pravák) nebo ho můžete položit na stůl. Ouško šálku by mělo směřovat směrem k vám.
2. Jakmile došleháte mléčnou pěnu, obsah konvičky stále promíchávejte jemnými pohyby, aby byla pěna jemná a konzistentní. Stejně tak i crema espressa by měla být hustá a poctivá, aby se vám latte art co nejvíce povedlo.
3. Poté z výšky několika centimetrů pomalu lijte jemnou mléčnou pěnu doprostřed šálku s espressem a pomalu s konvičkou klesejte. Začínáte lít z větší výšky, aby se mléko dostalo dolů pod cremu espressa.
4. Jakmile je šálek asi ze tří čtvrtin plný a z konvičky už neteče mléko, ale hustá pěna, začněte tvořit tvar rozetky. V tu chvíli už byste měli být s konvičkou těsně u šálku, to je ta chvíle, kdy pěna vystoupá na povrch cremy a vy začínáte kreslit.
5. Začněte u levého okraje šálku (ouško stále směřuje směrem k vám) a pohybujte konvičkou zprava doleva, čímž tvoříte základ lístků rozety. Celý pohyb vychází ze zápěstí, měl by být pomalý a pravidelný, čímž vytvoříte ty správné široké lístky. Pokud budete konvičkou pohybovat příliš rychle a trhaně, vznikne vám protáhlá úzká rozeta.
6. Zároveň přitom posunujte ruku od levého okraje šálku k pravému (nepřestávejte pohyby zprava doleva tvořit lístky) a konvičku pomalu zvedejte.
7. Jakmile dojdete k pravému okraji šálku, přestaňte s pohybem zápěstím do stran. Lístky už máte vytvořené, teď je načase přidat k rozetce finální stonek. Jelikož máte konvičku ve výšce, měl by z ní vytékat tenký proud mléka. Pohybem zprava doleva se ve stejné výšce vraťte k levému okraji šálku tak, aby proud mléka protnul rozetu napůl a vytvořil tak stonek.
8. Až dojdete k levému okraji šálku a před očima se vám vytvořila rozetka, konvičku plynulým pohybem zvedněte a přestaňte lít mléko.
9. Je hotovo. 🙂

Mrkněte na postup kreslení latte art ve tvaru rozety na videu. (Video je sice v angličtině, ale pro demonstraci postupu snad postačí):

Tak jak se zadařilo? Pochlubte se v komentářích. 😉

*Použité fotografie: náhledový obrázek: Linh Nguyen, na základě licence CC BY-NC-ND 2.0, flickr.com