Perníkový závin

Vůni perníku miluju a mám ji spojenou se sychravým podzimním počasím nebo s Vánoci. Jelikož za okny řádí mlhy, listí žloutne a snáší se k zemi a Vánoce jsou také skoro za dveřmi, moje volba víkendového mlsání byla jasná. Upekla jsem si vynikající a voňavý perníkový závin plněný povidly a ořechy. Recept najdete v článku. 😉

Co budete potřebovat:

na těsto:

• 200 gramů hladké špaldové mouky
• 100 gramů hladké celozrnné žitné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžičky perníkového koření
• 1 lžička skořice
• půl lžičky koriandru
• 60 gramů třtinového cukru
• 3 – 4 lžíce medu tekutého typu
• 1 vejce
• 60 gramů másla pokojové teploty + trochu rozpuštěného másla na potření
• 2 lžíce rumu

na náplň:

• 300 gramů povidel
• 180 gramů lískových ořechů

Jak na to:

1. V míse smíchejte sypké ingredience na těsto: oba typy mouky, kypřicí prášek, cukr, perníkové koření, skořici a koriandr. Přidejte med, vejce, rum a změklé máslo a vše zpracujte v hladké těsto.
2. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte do ledničky na pár hodin odležet.
3. Těsto vyválejte do tvaru obdélníku a tloušťky zhruba půl centimetru.
4. Mezitím si připravte náplň. Ořechy umelte najemno a smíchejte s povidly. Náplní potřete těsto, oba delší okraje obdélníku ale vynechte.
5. Těsto srolujte z delší strany do rolády a dejte na plech na pečicí papír okrajem dolů, aby se vám při pečení závin nerozšklebil.
6. Závin potřete rozpuštěným máslem a dejte péct dozlatova do trouby asi na 30 až 40 minut při 180 stupních.
7. Po vytažení z trouby závin znovu potřete máslem a můžete přidat i kapku rumu.

Přeji pohodové mlsání u kávy. 🙂