Špaldové muffiny s černým rybízem

Černý rybíz se nedávno zařadil mezi jeden z mých nejoblíbenějších druhů ovoce na pečení. Jeho sladkokyselá chuť je prostě v buchtách a muffinech výborná a když ji navíc zkombinujete s čokoládou, nedá se odolat. O víkendu jsem si upekla muffiny o něco zdravěji ze špaldové mouky, místo cukru osladila medem a nesměl samozřejmě chybět ani černý rybíz a čokoláda. A byly vynikající! V článku najdete recept. 🙂

Co budete potřebovat:

• 2 vejce
• 100 gramů tekutého medu
• 130 gramů rozpuštěného másla
• 250 ml mléka
• kelímek řeckého jogurtu
• 2,5 hrnku hladké špaldové mouky
• 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• půl lžičky jedlé sody
• 1 hrnek černého rybízu
• 30 gramů kvalitní čokolády na vaření

Jak na to?

1. Ve velké míse smíchejte vejce, med, rozpuštěné máslo, mléko a jogurt.
2. V menší míse smíchejte sypké ingredience: mouku, kypřicí prášek a sodu.
3. Postupně přimíchejte sypké ingredience k tekuté směsi, dokud nevznikne těsto. Pokud je příliš tuhé, přidejte více mléka.
4. Čokoládu nakrájejte na malé kousky a spolu s černým rybízem vmíchejte do těsta.
5. Formu na muffiny vyložte košíčky a plňte je zhruba do dvou třetin těstem.
6. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 30 až 35 minut.

Přeji pohodové mlsání u kávy! 🙂