Kokosovo-kakaová bezlepková bábovka

Není nad voňavou bábovku, kterou si můžeme dopřát k šálku kávy, že? Proto jsem se o víkendu pustila do takového malého experimentu – pečení bábovky bez lepku, zato s pořádnou dávkou kokosu, kakaa, čokolády a oříšků. Recept najdete v článku. 🙂

Co budete potřebovat:

• 4 vejce
• tři čtvrtě hrnku třtinového cukru
• 2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• 1 hrnek rýžové mouky
• 1 hrnek pohankové mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 60 gramů strouhaného kokosu
• 500 gramů kefíru
• dvě hrsti rozinek
• dvě hrsti vlašských ořechů
• 3 řady čokolády na vaření
• 3 lžíce kakaa

Jak na to:

1. Žloutky smíchejte s cukrem a rozpuštěným kokosovým olejem.
2. V míse smíchejte oba typy mouky s práškem do pečiva a kokosem a tuto sypkou směs postupně vmíchejte k tekuté směsi spolu s kefírem.
3. Z bílků vyšlehejte sníh a vmíchejte do těsta, které by teď mělo být hezky vláčné.
4. Přimíchejte také rozinky, oříšky a na kousky nakrájenou čokoládu.
5. Těsto rozdělte na dvě polovinu, do jedné vmíchejte kakao.
6. Formu na bábovku vymažte a vysypte kokosem. Vlijte menší část kakaového těsta, poté „světlé“ těsto a nakonec zbytek kakaového těsta.
7. Pečte v troubě vyhřáte na 180 stupňů asi hodinu, poté zakryjte pečicím papírem, aby se vám bábovka zvrchu nepřipálila. Pečte ještě dalších patnáct minut a průběžně kontrolujte. V závislosti na typu trouby to může trvat klidně déle nebo i méně.
8. Je hotovo. 🙂

Přeji pohodové mlsání!