Banánovo-jablečné muffiny s rebarborou

Donesla jsem si čerstvou rebarboru ze zahrádky, a tak mi bylo jasné, že poputuje do nějakého zdravého víkendového mlsání. A volba padla opět na muffiny, protože jak víte, to jsou mí sladcí oblíbenci. Tentokrát jsem zvolila jednoduchou ovocnou kombinaci: jablka, banány, rebarbora. Mrkněte na recept. 🙂

Co budete potřebovat:

• 2 banány
• 2 jablka
• 3 vejce
• tři čtvrtě hrnku kokosové mouky (můžete nahradit polohrubou)
• půl hrnku přepuštěného másla ghí nebo normálního másla
• tři lžičky skořice
• lžička jedlé sody
• hrst slunečnicových semínek
• asi 10 kratších stonků rebarbory

Jak na to:

1. Banány oloupejte a jablka omyjte a nakrájejte na menší kousky. Ovoce vložte je do kuchyňského robotu nebo mixéru na smoothie spolu se změklým nebo povoleným máslem a vejci a vyšlehejte do hladké hmoty.
2. Přidejte mouku, skořici a sodu a vyšlehejte v hladké těsto. Pokud nemá tu správnou konzistenci, můžete přidat více másla nebo ho jen zřeďte trochou teplé vody.
3. Nakonec přimíchejte slunečnicová semínka a na kousky nakrájenou rebarboru.
4. Formu na muffiny vyložte košíčky a ty naplňte ze tří čtvrtin těstem. Pečte při 180 stupních asi dvacet minut.

Přejeme dobrou chuť. 😉