Muffiny z červené řepy

Nedávno jsem si upekla čokoládový koláč z červené řepy a byl neskutečně dobrý, takže jsem si řekla: proč nezkusit něco podobného i s muffiny? O víkendu jsem se do toho pustila a zkusila to trochu zdravěji – bez cukru a bez lepku – a výsledek mě mile překvapil. Chcete si kakaové muffiny z červené řepy upéct ke kávě taky? V článku najdete recept. 🙂

Co budete potřebovat?

• 250 gramů červené řepy
• 5 velkých lžic tekutého medu
• 3 vejce
• 150 gramů pohankové mouky
• 50 gramů kakaa
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 125 ml podmáslí
• hrst vlašských ořechů

Jak na to:

1. Červenou řepu oloupejte a nastrouhejte na jemno. Přidejte med a vejce a promíchejte.
2. V jiné míse smíchejte sypké ingredience – mouku, kakao a prášek do pečiva – a tuto sypkou směs postupně přimíchejte k tekuté směsi.
3. Nakonec přidejte i podmáslí a na kousky nalámané vlašské ořechy. Pokud je těsto příliš řídké, zahustěte ho pohankovou moukou.
4. Formu na muffiny vyložte košíčky, které naplňte ze tří čtvrtin těstem.
5. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 30 až 35 minut.

A je hotovo. Přeji pohodové mlsání u kávy. 🙂