Domácí příprava kávy 13.: Ruční pákový stroj

Ruční pákový stroj zaujme především milovníky pravého silného espressa, protože vám umožní připravit si ho v pohodlí domova. Je příjemně retro a navíc funguje na jednoduchém a zároveň geinálním principu.

Ruční pákový stroj je takový retro elegán, který by se skvěle vyjímal ve vaší kuchyni. Má příjemný design, který nadchne každého kávomila. Byl hojně využívaný v době, kdy ještě neexistovaly přístroje s odpovídajícím tlakem na přípravu kávy, dnes už je však spíše raritou. Tomu odpovídá i jeho cena (v řádech desítek tisíc) a horší dostupnost.

Ruční pákový stroj na první pohled připomíná stříbrného předchůdce dnešních kávovarů. Tlak, který je potřebný na přípravu espressa, v něm vzniká ručně za pomocí páky, kterou ovládáte vy.

Jak připravit kávu pomocí ručního pákového stroje

1.  Nejprve si umelte čerstvou kvalitní kávu na espresso na jemno.
2.  Nalijte do ručního pákového stroje vodu, zapněte ho a počkejte, až se nahřeje.
3.  Do páky kávovaru dejte správnou dávku umleté kávy (ta je v případě jednoho šálku espressa  7 až 7,5 gramů kávy na 25 až 35 ml vody). Kávu sklepejte, ať se v páce dobře urovná, a pak ji stlačte tamperem.
4.  Páku s kávou nasaďte do přístroje a velkou páku zvedněte nahoru. Tak začne natékat horká voda a mísit se s kávou.
5.  Pod páku postavte předem nahřáté šálky. Po 25 vteřinách louhování kávy pomalu stlačujte velkou páku dolů a do šálku vám začne téct vaše voňavé espresso.

Kde ruční pákový stroj sehnat

Nevýhodou ručního pákového stroje je nejen jeho poněkud vysoká cena, ale také poměrně špatná dostupnost. Na trhu jsme vypátrali pouze jeden typ ručního pákového stroje, a to La Pavoni Europiccola Lusso.

Další variantou je pořídit si tento moderní kousek, který je o dost levnější, funguje ale na úplně stejném principu.

Alternativy ručního pákového stroje

Chcete-li si však doma espresso připravit a nechce se vám dávat spousta peněz za ruční pákový stroj, máme pro vás tip na alternativní postupy.

Jednou z nich je hand espresso nebo také handpresso, malý ruční kávovar, který se skvěle hodí (nejen) na cesty. Tlak, který potřebujete k přípravě espressa, zde vzniká za pomocí speciální pumpičky.

Další z možností je pořídit si domácí kávovar. Pokud se nechystáte pořídit si nějaký profesionální, pravděpodobně vás vyjde o mnoho levněji než ruční pákový stroj a nabídne vám více možností. O kávovarech jsme se podrobněji rozepsali v tomto článku.

Tápete-li ve světě kávovarů a nevíte, který je pro vás ten pravý, doporučuju navštívit tuto stránku se srovnáním a recenzemi kávovarů. Najdete na ní nejen vše, co potřebujete pro výběr kávovaru vědět, ale také hodnocení jednotlivých značek, testy a porovnání, nejlepší kávovary tohoto roku, rozdíly mezi typy kávovarů, informace o údržbě i tipy k přípravě kávy v kávovaru. Je tu řeč také o poměru ceny a výkonu i o dalším příslušenství, které se bude hodit. Očekávejte tedy veškeré praktické info na jednom místě a rádce, který ví o kávovarech první poslední. 🙂

A co vy? Už jste někdy ruční pákový stroj nebo hand espresso vyzkoušeli? 😉